Как приготовить темный плов

Соответственно, если нет, добавляем соль. Спасибо огромное, отличный рецепт.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Настоящий узбекский плов

Самый популярный вид плова - узбекский плов в казане. В кастрюле или чугунке, конечно, плов тоже можно приготовить. Но именно в казане получается настоящий узбекский плов, которым не стыдно будет угостить даже знатока узбекской кухни. Говорят, что плов можно приготовить из любого мяса, и из птицы, и даже вегетарианский.

Каждый уважающий себя кулинар-любитель скажет, что умеет готовить плов. По крайней мере сам он в В Узбекистане умеют готовить все, а профессия повара пользуется непререкаемым уважением. Блюд в Когда изучением рецептов плова занялись, наконец, и кулинарные историки в том числе Похлебкин , Интересно, что в советское время классический салат Узбекистан можно было попробовать только в этой Хорошо приготовленный узбекский плов настолько вкусное и красивое блюдо, что уже давно вышло за Несмотря на название, это самый традиционный рецепт плова, по которому готовят во множестве Плов в мультиварке с курицей получается, пожалуй, таким же вкусным, как и приготовленный в казане.

Плов имеет столько разных вариаций, что спорить не надо! Тот, кто умеет готовить плов приготовит его, даже, в сковороде. Здесь с вами делятся секретом приготовления Учитесь, берите на заметку. Только, что готовила плов правда в казане. Автор молодец! После того, как начала готовить плов по этому рецепту, мои домочадцы полюбили плов. Я не дожариваю мясо до хрустящей корочки, оно и так дойдет. Все остальное по рецепту.

Очень вкусно получается, рис беру Басмати. Пробовала с сортом Жасмин-вкус не тот. Очень плохой рецепт! Я , как и Аркадий, не понимаю , как можно класть сырое мясо в обжаренный лук????? На фото видно , что мясо уже обжарено до румяной корочки. Своим рецептом вы вводите людей в заблуждение! В обжаренное мясо кладут лук и морковь.

Ваш рецепт мне не понравился. Ну вообще цвет плова беловат, а от того что зирвак так сказать не готов должным образом, оно должно быть что то между прогоревшим и золотистым цветом, как коричневатый лепесток что падает с деревьев осенью. И предпочтительно морковку желтую потому что не все у нас в Узбекистане любят красную морковку в отличии от желтой. Вот я просто балдею с наших рецептов , насколько все считают, что вариантов солевой концентрации для среднего вкуса может быть великое множество и не пишут об этом ничего.

Ну не думаю я , что кто-то из любителей "здорового образа жизни" будет солить такое "диетическое блюдо" как плов меньше среднего или , о ужас, не солить вообще Хороший и правильный рецепт, не понимаю недовольство некоторых. Куркума в плове вовсе не обязательная специя, зирвак в принципе не может пригореть, если только огонь прям на максимум и забыли про него. Ну, и готовить плов нужно или в казане или в толстостенной посуде. Естественно, что в кастрюле все сгорит.

Хочу от себя добавить, для тех у кого лук прогорел или мясо твёрдым получился. Можно сначало мясо жарить и не обязательно до корочки мясо дойдет во время тушения и после лук чтоб лук не прогорел. Будет вкуснее насыщеннее вкус если морковь жарить чуток побольше и солить, перчить.

Еще много зависит от сорта риса. Если мясо мелько нарезано как сказано в рецепте выше , то большой вероятностью может прогореть дно во время максимального огня, так что можно мясо положить по крупнее кусками так легче. Чтоб соли не было мало, можно немного держать рис в соленой воде перед его закладкой. С опытом плов будет получаться вкуснее и вкуснее. Отличный рецепт, спасибо! Все хорошо получилось. Единственное - нужно было еще больше посолить основу, в рисе не хватило немного соли.

Анастасия, можно вынуть, но в принципе, в плове риса так много, что стручок перца его не должен сделать очень острым.

Позвольте уточнить: острый перец не вынимать перед закладкой риса? Он остается до конца приготовления блюда? Не получится плов оооочень острым? Хочу поблагодарить редакцию за рецепт. Являюсь специалистом в области узбекской и персидской кухни и поэтому любое просвещение начинающих в этой области - сладкая музыка для моих ушей. Больше плова, хорошего и разного! Теперь пара ремарок: Любые корректировки рецепта -ов плова и возмущение наличием или отсутствием каких-либо ингредиентов - показатель любительского уровня.

Рецептов плова - бесчисленное количество, и в каждой области Узбекистана, Таджикистана, Афганистана его готовят по-своему. Нет мест в Узбекистане и Таджикистане в которых я не бывал, и я глубоко знаю историю этого замечательного блюда. Вы можете готовить ош палов собственно, плов с барбарисом, горохом нут, изюмом, курагой, виноградными листьями и сотнями других ингредиентов.

Одни мастера украшают плов перепелиными яйцами, а другие, например, кинзой и курдючным салом. Кто-то использует жёлтую морковь, кто-то оранжевую, а кто-то красную. В Бухаре, Самарканде, Намангане, Фергане, Кабуле, Душанбе плов делают по-разному, но при этом настоящий мастер никогда не станет сомневаться в рецептах коллег.

Ош палов - это Народное Творчество. Есть, однако же, каноны, которых следует придерживаться. Приведу несколько: 1. Мясо для плова: баранина, баранина-конина, только конина или только говядина в редких случаях.

Если же вы готовите плов из птицы или - о, ужас! Морковь и лук должны быть крупные. Морковь следует нарезать крупными ломтиками. Цвет плова зависит от степени обжарки лука на первой стадии. Трюк с луковицей весьма эффектен, но не необходим. Луковица, прожаренная в масле, забирает немного канцерогенов, однако её роль важнее, если вы готовите не на масле, а на курдючном сале.

Если вы используете масло, то это должно быть подсолнечное рафинированное очищенное. Это важно. Еще раз: только рафинированное и только подсолнечное. Например, вы не сможете приготовить хороший плов на рапсовом масле из-за его более низкой температуры кипения. Пропорции для плова просты как первый русский трактор: на пару средних баранов берется мешок моркови, мешок лука, мешок риса в пропорции Хорошо если бараны некастрированные, но при этом они не должны быть старыми.

Единственное моё замечание к рецепту выше - отсутствие описания роли толстостенной посуды, шумовки и крышки. Если я не ошибаюсь, слово "крышка" и вовсе отсутствует. Хотя роль посуды и крышки весьма значительная. Получатся ровно те "пригарки", на которые жалуются некоторые комментаторы ниже.

Ну и хорошо бы дополнить рецепт рассказом о принципе "обволакивания рисинок" - той самой сложной фазе закладки риса и принципе его последующей варки в частности, почему огонь должен быть максимальными или почему категорически нельзя перемешивать раньше времени.

Трудно передать эмоции от процесса. Плов получился хорошим нужно говорить именно "хороший", а не "вкусный" , все было съедено с благодарностью, а остатки по традиции и во славу Аллаха розданы неимущим. ГастрономЪ - Вы Молодцы! Спасибо вам. Почему то некоторые комментаторы считают что любой узбек умеет готовить настоящий плов Это примерно то же самое как каждый русский должен уметь играть на балалайке, варить борщ и уметь побороть медведя : А рецепт хороший.

Валерия, не претендуем на самый лучший рецепт узбекского плова, но все зависит от силы огня, от посуды и от ингредиентов. Плов - штука тонкая и его надо чувствовать. Это даже не картошку пожарить, хотя с ней тоже возникает масса вопросов. Желаем вам найти для себя идеальный рецепт. Приготовила плов по Вашему рецепту, так как в запросе поиска ссылка на сайт первая.

Не получилось. Весь зирвак пригорел, в итоге, получился плов с плотным вкусом дыма. Хотя с сайтом ознакомлена, готовлю по многим рецептам, всегда все блюда получаются отменно.

Возможно, буду искать другие варианты. Какой позор в этом рецепте, там забыли про важнейшую и неотъемлемую приправу для плова - куркуму. Рис до прозрачности незачем промывать, пару раз хватит, откуда этот бзик пошёл не знаю, на Востоке вода всегда в дефиците была, так что никто рис так тщательно не намывал.

Узбекский плов в казане

Войдите или зарегестрируйтесь , что бы управлять закладками. Предвижу ваши возражения по поводу названия этого блюда и полностью с вами соглашусь. Действительно, узбекский плов имеет столько вариаций, что говорить о нем собирательно — неблагодарная вещь, но если говорить о технологии плова, то она едина для практически всех вариантов узбекского плова. Именно это единство технологии я и хотела отразить в названии. Существует несколько основных технологических вариантов приготовления плова. Узбекский плов — это плов, в котором и мясо, и рис готовятся в одной емкости.

Плов из баранины

Баранина 1 кг. Длиннозерный рис г. Лук репчатый 4 головки. Растительное масло мл. Чеснок 2 головки. Морковь 1 кг. Сушеный красный перец 2 штуки.

6 шагов к идеальному плову. Советы от профессионала

.

.

Узбекский плов

.

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Вкуснейший плов с курицей

Комментариев: 2

  1. Enot401:

    Наталья, “СНГ и Китай это две маленькие деревушки в глуши?!” – именно так – это страны 3-го мира. Вчера Мясников в программе так их и назвал.

  2. fish1961:

    В Русском языке, ЗВУКОсочетания “ГР”,”БР”,”ВР”,”ДР”…..носят ПОЧТИ всегда – НЕГАТИВ: ГРЯЗЬ,БРань,БРак,ВРанье,ВРаг,ДРянь……Поэтому, ГРудь – у Мужчин…..У Женщин – СИСЬКИ ! Звуки – МЯГКИЕ ,НЕЖНЫЕ…..